填空题蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。

题目

填空题

蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。

参考答案和解析

正确答案：沙门菌,高,低,高

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第1题：

判断题

国家制图标准规定，各种图线的粗细应相同。

A

对

B

错

正确答案：对

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第2题：

判断题

实现会计电算化后，内部控制能否有效执行直接受到计算机技术的影响

A

对

B

错

正确答案：错

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第3题：

单选题

（）就是要材料运输中用最少的劳动消耗，花费最小的时间，走最短的里程完成材料运输，达到最大的经济效果。

A

对流运输

B

合理运输

C

迂回运输

正确答案： B

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第4题：

单选题

脂肪族硝基化合物呈中性反应，但是伯硝基或仲硝基化合物在（）溶剂中可以异构化，变为具有酸性的结构。

A

中性

B

酸性

C

碱性

D

乙醇

正确答案： A

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第5题：

多选题

信息组织中的控制包括（）。

A

描述控制

B

词汇控制

C

规范控制

D

句法控制

正确答案： A,C

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第6题：

名词解释题

透水率

正确答案：指在单位时间内通过单位长度实验孔段在单位压力的作用下所压入的水量。

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第7题：

问答题

对于目前使用较多的QQ和MSN，试比较它们的特点。

正确答案： 1）QQ需注册申请号码才能使用，且注册需要交付一定费用。MSN只需注册一个@hotmail.com或@msn.com的邮箱即可使用，无需付费。
2）QQ提供了多种方法查找朋友，交友面广，可与很多素不相识的人变成网友，但同时本身受到的信息骚扰也较多。
MSN只能在获知朋友的MSN号后才能将其加入，聊天范围通常都是认识的朋友，面较窄。

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第8题：

填空题

皂化反应是指油脂在（）条件下的水解反应。

正确答案：碱性

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第9题：

问答题

紫外诱变、5-溴尿嘧啶诱变的原理？

正确答案：紫外线诱变机理是它会造成DNA链的断裂，或使DNA分子内或分子之间发生交联反应。交联是由二聚体引起的，二聚体可以在同一条链相邻的碱基之间产生，也可以是在二条链的碱基之间形成。它会引起DNA复制错误，正常的碱基无法配对，造成错义或缺失。嘧啶比嘌呤对紫外线敏感得多。嘧啶的光化产物主要是二聚体和水化物，已经了解得较清楚的是胸腺嘧啶二聚体。
5-溴尿嘧啶（5-bromouracil，5-BU）它和T很相似，仅在第5个碳原子上由溴（Br）取代了T的甲基。5-BU有两种异构体，一种是酮式，另一种是烯醇式，它们可分别与A及G配对结合，这样在DNA复制中一旦掺入5BU就会引起碱基的转换而产生突变。5-BU一般以酮式状态存在于DNA中，因而与A配对。5-BU很容易进行酮式与烯醇式结构的互变异构，当DNA复制时，烯醇式5-BU不与A而与G配对，从而造成A：T®G://C的转换。

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第10题：

问答题

为什么工业上广泛使用硝铵类混合炸药？

正确答案：广泛使用的原因是：该类混合炸药能较好地满足工业炸药的基本要求。它具有较低的危险性和良好的爆炸性；制取方便，成本低廉等。同时硝酸铵本身就是一种弱性炸药，爆炸后可全部转化为气体产物，这也是其它硝酸盐和氯酸盐所不及的。

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蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的

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