第1题：
细菌菌相是共存于食品中的( )和相对数量的构成。
A.细菌的分布
B.细菌的结构特征
C.细菌种类
D.细菌的大小
第2题：
细菌菌相是由共存于食品中细菌的（）和相对数量构成。
第3题：
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
第4题：
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
第5题：
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
第6题：
第7题：
共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。
第8题：
细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成( )
A、分布
B、结构特征
C、种类
D、大小
E、形状
第9题：
食品在细菌的作用下发生变化程度和特征主要取决于（）。
第10题：
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）