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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。

题目
判断题
在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
A

对

B

错

参考答案和解析
正确答案： 错
解析： 暂无解析
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第1题：

干燥过程中，等速干燥的干燥速率

A.取决于水分内部的扩散速率
B.与物料的含湿量成反比
C.与物料的含湿量无关
D.取决于表面的汽化速率
E.与物料的含湿量成正比

答案：C
解析：

第2题：

热流的方向（）。

  • A、朝向温度降低的方向
  • B、朝向温度升高的方向
  • C、与温度梯度的方向相同
  • D、与温度梯度的方向相反

正确答案:A,D

第3题：

热流密度方向与温度梯度方向相同。()


正确答案:错

第4题：

干燥过程中，等速干燥的干燥速率（）。

  • A、取决于水分内部的扩散速率
  • B、取决于表面的汽化速率
  • C、与物料的含湿量无关
  • D、与物料的含湿量成正比
  • E、与物料的含湿量成反比

正确答案:C

第5题：

水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。


正确答案:水分梯度

第6题：

物体单位时间内传导的热量（）。

  • A、与温度梯度及垂直于热流方向的截面积成反比
  • B、与温度梯度及垂直于热流方向的截面积成正比
  • C、与温度梯度及垂直于热流方向的长度成反比
  • D、与温度梯度及平行于热流方向的长度成正比

正确答案:B

第7题：

在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。


正确答案:正确

第8题：

关于物料恒速干燥的错误表述是

A:降低空气温度可以加快干燥速率
B:提高空气流速可以加快干燥速率
C:物料内部的水分可以及时补充到物料表面
D:物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同
E:干燥速率主要受物料外部条件的影响

答案：A
解析：
本题考查恒速干燥的特点。在恒速干燥阶段，物料中水分含量较多，物料表面的水分气化并扩散到空气中时，物料内部的水分及时补充到表面，保持充分润湿的表面状态，因此物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同，此时的干燥速率主要受物料外部条件的影响，取决于水分在物料表面的气化速率，其强化途径有：①提高空气温度或降低空气中湿度（或水蒸气分压p），以提高传热和传质的推动力；②改善物料与空气的接触情况，提高空气的流速使物料表面气膜变薄，减少传热和传质的阻力。故本题答案应选A。

第9题：

下列关于物料中水分的性质，叙述错误的为（）

  • A、平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分
  • B、自由水是在物料干燥过程中能除去的水分
  • C、结合水分干燥速度缓慢
  • D、非结合水分干燥速度较快
  • E、平衡水也称为游离水

正确答案:E

第10题：

关于温度梯度，说法正确的是（）

  • A、温度梯度平行于等温面
  • B、沿等温面没有热量传递，而沿不同等温面均有热量传递
  • C、热量传递的方向永远是与温度升高的方向一致的
  • D、温度梯度以温度降低增加的方向为正方向

正确答案:B

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