问答题真空封罐时，在什么情况下要补充加热？

问答题

真空封罐时，在什么情况下要补充加热？

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第1题：

S-Zorb装置的瓦斯罐采用蒸汽加热，为什么要加热，为什么采用蒸汽？

正确答案:因为一般瓦斯温度为40℃左右，当瓦斯温度降低时，会有凝缩油冷凝下来。瓦斯带油会使燃烧恶化，使操作混乱。因此在瓦斯进火嘴前设瓦斯罐并加热，，以防瓦斯带油。采用蒸汽加热因蒸汽来源方便，安全。

第2题：

为什么用真空封罐机密封时还要进行补充加热？

正确答案:因为产品在用真空封罐机密封时可能由于密封室的真空度不足或者物料有真空膨胀现象或真空吸收现象，导致不能获得要求的真空度。

第3题：

在炉外精炼生产中，当RH与RH-KTB采用石墨电阻棒加热真空罐时，真空罐应有可靠的（）装置。

A.绝缘
B.接地
C.隔离
D.防护

答案：B

解析：

在炉外精炼安全生产过程中，LF与RH电加热的供电设施，应遵循有关电气规程、规范，设备与线路的绝缘电阻应达到规定值，电极与炉盖提升机械应有可靠接地装置；若RH与RH-KTB采用石墨电阻棒加热真空罐，则真空罐应有可靠接地装置。

第4题：

真空封罐时，需补充加热的情况有：（），（），（）。

正确答案:真空封罐机的性能不好，真空仓的真空度达不到要求；“真空膨胀系数”高的食品；“真空吸收”程度高的食品

第5题：

简述真空封罐时补充加热的作用。

正确答案:将食品组织内部和罐头中下部空隙的空气加以排除。

第6题：

立罐在什么情况下求罐量要减去浮盘重？

正确答案:当油尺高度大于浮盘高度

第7题：

下列哪种排气方法不可以单独使用（）

正确答案:D

第8题：

进入真空罐清灰时应注意什么？

正确答案: 因可能存在氮气泄漏，故在进入真空罐底作业时，必须先用压缩空气吹扫，再用明火试投后确保罐底无氮气沉积，方可进入大罐。

第9题：

真空封罐时，在什么情况下要补充加热？

正确答案: 在下列三种情况下需补充加热：
（1）真空封罐机的性能不好，真实仓的真空度达不到要求；
（2）真空膨胀系数高的食品；
（3）真空吸收程度高的食品。

第10题：

如何克服真空封罐时的“暴溢”现象？

正确答案:暴溢―――是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时，因罐内顶隙的空气压力瞬间降低，罐内汤汁突然沸腾，汁液外溢的现象。
降低真空室的真空度，降低汁液的初温。

真空封罐时，在什么情况下要补充加热？