采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易产生暴溢现象。

第1题：

当吸附塔封头冲洗受污染时，通常封头冲洗出料进（）。

• A、解吸剂缓冲罐
• B、抽出液塔进料管线
• C、抽余液塔回流罐
• D、抽余液塔进料管线

第2题：

为什么用真空封罐机密封时还要进行补充加热？

第3题：

第4题：

如何克服真空封罐时的“暴溢”现象？

第5题：

真空封罐时，在什么情况下要补充加热？

第6题：

发酵罐的公称体积是指（）。

• A、上下封头体积和罐筒身（圆柱）体积之和
• B、上封头体积和罐筒身（圆柱）体积之和
• C、下封头体积和罐筒身（圆柱）体积之和
• D、罐筒身（圆柱）体积

第7题：

简述真空封罐时补充加热的作用。

第8题：

简述封罐、封袋机械。

第9题：

真空封罐时，需补充加热的情况有：（），（），（）。

第10题：

真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。