饴糖的主要成分是麦芽糖
冰糖的主要成分是蔗糖
味精的主要成分是5’—肌苷酸
糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
第1题：
第2题：
A.味型
B.风味
C.火候
D.调味品
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
第5题：
大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。
第8题：
不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。
A.甜味
B.咸味
C.苦味
D.酸味
第9题：
下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
第10题：
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。