问答题泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

题目

问答题

泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

微生物的发酵作用和呼吸作用有何区别？

正确答案: 发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。
微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程，称为呼吸作用。
呼吸作用与发酵作用的根本区别在于：电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给电子传递系统，逐步释放出能量后再交给最终电子受体。

第2题：

在冷却过程中，合金的收缩分为哪几个阶段？对铸件质量各有何影响？

正确答案: 液态收缩、凝固收缩、固态收缩
液态收缩和凝固收缩是铸件产生缩孔或缩松的主要原因。固态收缩是产生铸造
应力、变形甚至裂纹的主要原因。

第3题：

根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？

正确答案: 沼气发酵过程可分为以下三个阶段：
第一阶段是液化阶段。即由不产甲烷的微生物分泌的胞外酶，对有机物质进行体外酶解，把复杂的固体有机物质转变为可溶于水的物质。
第二阶段是产酸阶段。上述水解产物在产酸细菌的作用下，进一步将它们分解成小分子化合物，其中主要是挥发酸。所以将此阶段称为产酸阶段。
第三阶段是产甲烷阶段。这个阶段中，产氨细菌大量繁殖和活动，使发酵液中氨态氮浓度增加，挥发酸浓度下降，氧化还原势降低，为甲烷菌创造了适宜的生活环境。产甲烷菌大量繁殖，其分泌的酶将上述阶段分解出来的简单有机物质转变成甲烷和二氧化碳等，利用氢还原二氧化碳成甲烷，或利用其他细菌产生的甲酸形成甲烷。

第4题：

有机物厌氧发酵过程分为（）、（）、（）三个阶段，每个阶段各有其独特的微生物类群起作用。

正确答案:水解阶段；产酸阶段；产甲烷

第5题：

坯体干燥过程分为哪几个阶段，各有何特征？

正确答案: ⑴加速干燥阶段：水分不断蒸发，直至表面温度达到干燥介质的湿球温度。
⑵等速干燥阶段：干燥介质的条件恒定不变，水分由坯体内部迁移到表面的内扩散的速度与表面水分蒸发扩散到周围介质中去的外扩散的速度相等。
⑶降速干燥阶段：蒸发速度和热能消耗减小，坯体表面温度渐渐升高，坯体表面与周围干燥介质间的温差渐渐减小，坯体表面上的水蒸气分压降低。
⑷平衡阶段：当坯体表面水分达到平衡水分时，表面蒸发与吸附达成动态平衡，表现干燥速度为零。

第6题：

乙醇发酵的三个阶段，各有何特点？

正确答案: 发酵前期：糖液与酿酒酵母混合，酵母细胞经过较短的适应期后，由于糖液中溶有一定数量的溶解氧，发酵液中的各种养分比较充足，这一阶段酵母繁殖较快，糖分的消耗主要用于菌体的生长。酵母细胞浓度低，发酵作用强度不大，二氧化碳和乙醇的生成量较少，糖分消耗也较少，在此阶段发酵液表面显得比较平静。其时间长短取决于酵母菌种的接种量的多少，接种量大，时间就短。
主发酵期：酵母细胞已经完成大量增殖，发酵液中的溶解氧基本被酵母生长消耗完，处于厌氧环境，酵母的代谢活动处于厌氧乙醇发酵，酵母的生长基本停止。原料的80%有效成分转化为二氧化碳和乙醇，同时放出大量的热，发酵液上下翻动，发酵程度较为激烈。其时间长短取决于发酵液糖浓度高低，糖分高则时间长。
发酵后期：可发酵糖浓度降低，酵母利用葡萄糖发酵生成乙醇的速度也逐渐降低，二氧化碳产量也相对降低，产量较少。从发酵液表观来看，虽有气泡产生，但是发酵强度明显减弱，酵母活力下降，死酵母数逐渐增加，酵母和发酵后固形物逐渐絮凝沉淀。发酵温度应该根据气候季节的不同而适当控制。

第7题：

西方管理思想与管理心理学的发展经历了哪几个阶段？每个阶段各有何特点？

正确答案: 一、早期文明与工业化前后的管理；特点：工业革命标志着社会文明新纪元的来临。工业文明创造了一种新的文化环境和一批与以前不同的管理问题。
二、古典管理理论的形成；特点：强调“劳动分工、控制幅度、管理层级、外部激励、正式规章等”。
三、工业心理学的诞生；特点：工业心理学的早期阶段，仅限于工业个体心理学的研究。后来，从梅奥的霍桑实验开始，才开始了工业社会心理学的研究，加强了研究的广度和深度，从而为管理心理学（或组织行为学）的诞生奠定了实验和理论基础。
四、人际关系理论—行为科学理论产生；特点：把社会学和心理学的理论引进企业管理的研究领域，提出用满足员工需要，调节人际关系、改善劳动条件、改进管理方法等来提高劳动生产效率。
五、现代“管理科学”学派；特点：运筹学为基础，特点是系统分析，决策论为灵魂。

第8题：

茶的生命周期有哪几个发育阶段，各有何特点？

正确答案: （1）童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。
（2）成年阶段：包括生长结果期和盛果期。
生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段。
盛果期：10-120年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。
（3）衰老阶段：两大标志
A.骨干衰老，吸收大量死并波及骨干根，根幅变小，根颈处出现大量的不定根。
B.周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。

第9题：

发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

A、酵母菌
B、乳酸菌
C、霉菌
D、双歧杆菌

正确答案:B

第10题：

乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？

正确答案: 酵母菌在厌氧条件下可发酵己糖形成乙醇。其生化过程主要由两个阶段组成。
第一阶段己糖通过糖酵解途径（EMP途径）分解成丙酮酸。
第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇。发酵过程中除主要生成乙醇外，还生成少量的其他副产物，包括甘油、有机酸（主要是琥珀酸）、杂醇油（高级醇）、醛类、酯类等。实际上只有约47％的葡萄糖转化成乙醇。

泡菜发酵有哪几个阶段？各有何微生物？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容