第1题：
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
第2题：
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
第3题：
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
第4题：
一般的细菌和酵母菌的发酵液都属于（）。
第5题：
简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
第6题：
论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
第7题：
淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。
第8题：
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
第9题：
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
第10题：
酵母酒精发酵是属于酵母的（）