青霉菌
根霉
米曲霉
黑曲霉
第1题：
柠檬酸发酵常用菌种是（）
第2题：
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
第3题：
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
第4题：
柠檬酸发酵
第5题：
酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
第6题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
第7题：
食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
第8题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
第9题：
连续发酵的主要优势是简化了（）、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料，缩短了发酵周期，提高了设备利用率，降低了人力、物力的消耗，增加了生产效率
第10题：
下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）