第1题：
用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
第2题：
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
第3题：
沼气发酵应具备的条件是（）。
第4题：
试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）
第5题：
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。
第6题：
酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
第7题：
食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
第8题：
简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。
第9题：
下列关于青霉素发酵正确的是（）。
第10题：
酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。