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什么叫平酸败坏？导致罐头黑变的原因是什么？

题目
问答题
什么叫平酸败坏？导致罐头黑变的原因是什么？
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相似问题和答案

第1题：

低酸性罐头的典型平酸菌为（）。


正确答案:嗜热脂肪芽胞杆菌

第2题：

什么叫变视症？眼前闪光是什么原因？


正确答案: 正常人的正常眼的形觉、色觉、光觉、双眼单视与立体觉等均应正常，如有眼病或全身病时，此等视功能均可同时或单独受累，发生功能减退、丧失，或视物变形。视物变形叫变视症，看物体变形，失去原样。
（1）大视症视物变大，见于调节痉挛、辐辏痉挛、黄斑部斑痕收缩。
（2）小视症视物变小，见于调节麻痹，辐辏麻痹，视网膜、脉络膜炎致黄斑部水肿。
（3）视物变形见于视网膜脱离，黄斑扁平脱离，中心性浆液性视网膜病或中心性渗出性视网膜脉络膜病，高度散光等。
视物色觉改变的有：
（1）红视症见于视膜前出血，玻璃体出血，雪盲，高烧时。
（2）黄视症见于贫血，黄疸，山道年、毛地黄、链霉素、磺胺类药物中毒。
（3）蓝视症见于一氧化碳中毒，白内障手术后早期阶段。
（4）紫视症见于视网膜病。
（5）绿视症见于视网膜脉络膜炎。
（6）白视症见于毛地黄中毒。
视力下降或正常，但有闪光感，如闪电、火花，这种现象叫光视症，由于玻璃体脱离，视膜脱离，脉络膜炎性渗出或出血刺激视细胞所致。近视眼患者如有以上感觉，应立即找眼科医生检查，如未发现眼底改变也应半月后再复查，早期防治视网膜、玻璃体病变。

第3题：

罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。


正确答案：胀罐、平酸腐败

第4题：

罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？


正确答案:对低酸性食品、酸性食品、高酸性食品的划分：低酸性食品（PH>4.6）酸性食品（PH3.7-4.6）高酸性食品（PH<3.7）。

第5题：

导致偶氮染料光致色变的原因是什么？


正确答案:有的偶氮染料存在着顺式合反式两种异构体。如偶氮苯分为顺反两种异构体。反式偶氮苯在强光照射下，一部分会变成顺式偶氮苯。但放置暗处，它又恢复反式偶氮苯。这就是有的染料具有光致色变的原因。

第6题：

什么叫铁酸钙理论？铁酸钙生成的条件是什么？


正确答案:生产高碱度烧结矿时，以较低的配碳量和较低的烧结温度，获得足够的铁酸钙液相，以还原性好的铁酸钙粘结相，代替还原性不好的铁橄榄石和钙铁橄榄石，大大改善烧结矿的强度和还原性。这就是铁酸钙理论。
生成条件：（1）高碱度；（2）强氧化性气氛；（3）低烧结温度。

第7题：

关于平盖酸败，正确的说法是（）

  • A、罐头外观正常
  • B、因平酸菌引起
  • C、原因菌多需氧
  • D、原因菌多耐热

正确答案:A,B,D

第8题：

什么叫分行布白？“计白当黑”是什么意思？


正确答案: 所谓分行布白就是安排字的间架结构和书法作品的章法的意思。历来书家提出过许多安排好间架结构的方法，如“释智果偏旁结构法”、“张怀瓘结裹法”、欧阳询“结体三十六法”、元陈绎曾《翰林要诀·分布法》、明李淳《大字结构八十四法》、清王澍、蒋衡总结的《分布配合法》、清《黄自元间架结构九十二法》等。其内容主要有排叠、避就、顶戴、穿插、向背、偏侧、相让、补空、覆盖，承接、贴零，粘合，垂曳、借换、增减、应副、撑柱、朝揖、救应、回抱、包裹、管领、疏密、大小等。根据字的点画形态及多少，部首的组合的不同，应用不同的方法进行恰当的安排。但总的来说结字并无死法。由于书法家所处的时代及其年龄、气质、学识、意趣、性格、心境的不同，对字的结构的安排也各不相同。元朝赵孟頫说过“结字因时而易”。清人王澍也说：“作字不可预立间架，长短大小，字各有体，因其体势之自然与为消息，所以能尽百物之情状而与天地之化相肖。有意整齐与有意变化，皆是一方死法。”这才是结字的总原则。当然，学习好书法都需要有一个相当长的过程，处理好结体的平整和变化也有一个相应的过程。孙过庭对此有相当精到的见解，他在其《书谱序》中说：“至如初学分布，但求平正，既知平正，务追险绝，既能险绝，复归平正。”当然这个“复归平正”是更高一级的变化中的平正。这是每个学习书法间架结构的人必走的路子。
关于布白章法，大致应根据字体的不同应用不同的方式进行安排。一种是纵有行，横有列，此类章法多用于楷书、小篆，有时大篆甲骨、行书也用此法。一种是纵有行，横无列。这种方法，用处最广，真、行、草、隶、篆诸体均可用此法安排，但以行、草最为常用。还有一种是初看纵横交错，无行无列，细审气韵贯通，清朗分明，这种章法很少有人使用。没有炉火纯青、天机自化的艺术造诣，是很难驾驭这种章法的。郑板桥的某些书法作品就使用的这类章法。“计白当黑”是分行布白的原则之一，它既适合于间架结构，也适合于章法布置。它的要旨是要把字里行间的虚空（白）当作实际笔画（黑）一样统筹考虑，妥善安排，使二者既有对比变化，还能和谐相应，使其浑为一体做到疏可走马而不觉其空，密不透风而不觉其塞，这才是分行布白的上乘之境。

第9题：

食品中常见的微生物主要有（）、（）和（）。导致罐头败坏的微生物主要是细菌。


正确答案:霉菌；酵母；细菌；

第10题：

常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么？


正确答案: 胀罐，假胀，食品装得过满或真空度过低；氢胀，食品酸度过低，导致罐内壁腐蚀产生氢气；细菌性胀罐，胀罐中最常见的一种，因微生物繁殖，产酸产气导致的胀罐
平盖酸坏：罐头外形无变化，但内容物变质，由只产酸不产气的微生物繁殖所致
硫化黑变：含硫蛋白质被微生物分解与罐内壁铁反应生成黑色硫化物
发霉：容器损坏或真空度降低时才有可能在低水分高糖食品表面生长
原因：初期腐败杀菌不足杀菌后污染嗜热菌生长

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