第1题：
测定食品中的霉菌和酵母菌使用的培养基是（）
第2题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
霉菌和酵母菌可合成有害的（），使食品失去正常的颜色味道。
第5题：
Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（）具有强烈的抑制作用。
第6题：
肉汤培养基用来培养（）。
第7题：
麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
第10题：
下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。