第1题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第2题：
第3题：
肾小管髓襻升支的功能主要是（ ）
A、重吸收水
B、重吸收溶质
C、重吸收水而不重吸收溶质
D、水与溶质均重吸收
E、水与溶质均不重吸收
第4题：
水热生长体系中的晶粒形成可分为哪些类型？
第5题：
物质在溶解的过程中，下列哪种作用是体系向外方出能量的过程（）
第6题：
食品中可溶解溶质，易结冰的水为
A、自由水
B、化合水
C、结合水
D、纯水
E、游离水
第7题：
第8题：
食品中自由水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不易溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第9题：
《食品安全管理体系要求》中要求形成文件的程序有哪些？
第10题：
加入可离解的溶质（）纯水的正常结构。水和简单的无机离子产生（）相互作用。