对
错
第1题：
纯酸牛乳
第2题：
原奶掺假时，掺碱的目的是（）。
第3题：
关于牛乳的成分下列哪项错误
A、牛乳含不饱和脂肪酸较少而含饱和脂肪酸较多
B、牛乳蛋白质含量较人乳高
C、微量元素含量较少
D、含铁量与人乳相仿，吸收率较后者低
E、维生素C和D含量低
第4题：
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
第5题：
含有较多白蛋白和球蛋白的是（）。
第6题：
人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
第7题：
叶酸，维生素B12含量少的是（）。
第8题：
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
第9题：
以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。
第10题：
利用酪蛋白的酸凝固可生产（）