问答题简述碳酸饮料分类。

问答题

简述碳酸饮料分类。

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第1题：

简述碳酸气在饮料中的作用？

正确答案: 清凉作用、碳酸气在饮料中变为碳酸，碳酸在胃内由于温度升高，压力降低又进行分解，这是个吸热反应。因此碳酸气能带走人体内的部分热量。
抑菌作用、pH值2.5~4，不利于微生物生长。同时CO2含量高，空气含量降低能抑制好氧微生物生长。
提高饮料的口感。

第2题：

简述植物蛋白饮料分类。

正确答案:豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、其他植物蛋白饮料。

第3题：

在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）

A.固态饮料和液态饮料

B.碳酸饮料和软饮料

C.固态饮料和软饮料

D.酒精饮料和碳酸饮料

正确答案：A

第4题：

简述碳酸饮料生产中一次罐装法的优缺点

正确答案: 一次灌装法（预调式）的优缺点：
优点：
（１）糖浆和水的比例失误小，比例准确。
（２）容器容量改变时不需要改变比例，质量一致。
（３）糖浆和水的温度一致，起泡小，ＣＯ含量高、风味好。
缺点：
（１）投资大、生产实际精密度高适合于大工厂。
（２）不利于灌装带果肉饮料

第5题：

碳酸饮料类定义及其分类

正确答案: 指在一定条件下冲入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。分类：果汁型、果味型、可乐型和其他型碳酸饮料。

第6题：

简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。

正确答案: 微生物污染、原辅材料质量差或处理不当。

第7题：

简述碳酸饮料主剂构成。

正确答案: 通常由粉末和液体两部分组成。

第8题：

在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为（）。

正确答案:A

第9题：

简述碳酸饮料分类。

正确答案: 果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型。

第10题：

简述茶饮料分类。

正确答案: 茶汤饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料、其他茶饮料。

简述碳酸饮料分类。