第1题：
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
第2题：
在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
第3题：
A.酒石酸发酵
B.酒精发酵
C.醋酸发酵
D.乳酸发酵
第4题：
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。
第5题：
在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
第6题：
水果腐烂发生了（）。
第7题：
由丙酮酸开始的其它发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（）
第8题：
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
第9题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）
第10题：
下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。