第1题：
用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、原脂肪
D、结合脂肪+游离脂肪
E、气化脂肪
第2题：
中和法测定青霉素含量是根据
A、分子中的羧基被碱中和
B、氢化噻唑酸环被酸水解定量完成
C、D-内酰胺环被碱水解定量完成
D、B-内酰胺环被酸水解定量完成、
E、氢化噻唑酸环被酸水解定量完成
第3题：
测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
第4题：
酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。
A.碘液
B.硫代硫酸钠溶液
C.酚酞
D.氢氧化钠
第5题：
中和法测定青霉素含量是根据
A．分子中的羧基被碱定量中和
B．β-内酰胺环被碱水解定量完成
C．氢化噻唑酸环被酸水解定量完成
D．氢化噻唑酸环被酸水解定量完成
E．β-内酰胺环被酸水解定量完成
第6题：
酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量
A、无水乙醇
B、丙酮
C、氯仿
D、无水乙醚
E、三氯甲烷
第7题：
A、乳粉
B、豆类
C、鱼类
D、蛋品
第8题：
用酸水解法测定食品中的脂肪是指
A、游离脂肪
B、结合脂肪+游离脂肪
C、结合脂肪
D、皂化脂肪
E、原脂肪
第9题：
酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是
A、是经典的方法
B、结果较准确，但费时
C、适于各类食品中脂肪的测定
D、仅适于液体和半固体食品
E、测定的是粗脂肪
第10题：