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头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。

题目
判断题
头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。
A

对

B

错

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第1题：

麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。


正确答案:氧化

第2题：

判断题
过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。
A

对

B

错


正确答案： 对
解析： 暂无解析

第3题：

洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？


正确答案: 5.6~6.5

第4题：

单选题
麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。
A

63℃-68℃

B

76℃-78℃

C

80℃以上


正确答案： B
解析： 暂无解析

第5题：

单选题
过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。
A

最长

B

适中

C

最短

D

没要求


正确答案： D
解析： 暂无解析

第6题：

填空题
洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。

正确答案： 6.5～7.0
解析： 暂无解析

第7题：

判断题
过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。
A

对

B

错


正确答案： 错
解析： 暂无解析

第8题：

香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。


正确答案:错误

第9题：

单选题
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。
A

一

B

二

C

三

D

四


正确答案： D
解析： 暂无解析

第10题：

单选题
麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。
A

5.8～6.2

B

6.5～6.8

C

7.2～7.5


正确答案： A
解析： 暂无解析

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