对
错
第1题：
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
第2题：
第3题：
洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？
第4题：
63℃-68℃
76℃-78℃
80℃以上
第5题：
最长
适中
最短
没要求
第6题：
第7题：
第8题：
香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
第9题：
一
二
三
四
第10题：
5.8～6.2
6.5～6.8
7.2～7.5
填空题洗糟水温度越（），洗糟越快、越彻底，但会洗出较多的（）。
填空题麦汁过滤时，糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度，麦皮（），糟层的渗透性好；糖化中有未水解的颗粒，糟层的渗透性变（）。
单选题要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。A 缩小料水比B 扩大料水比C 提高糖化温度
判断题为了避免过滤麦汁混浊，不应频繁耕糟，耕糟机也不能放得太低。A 对B 错
问答题麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些？
填空题湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。
单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四
单选题采用（）粉碎，高糟层过滤，可以增加麦汁得率，加速过滤速度。A 干B 湿C 回潮D 二次
判断题麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A 对B 错
判断题防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。A 对B 错
