第1题：
微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的.
第2题：
PH＜2时，任何微生物都不能生长；PH＜4.5时致病菌不能生长；PH＜4.5时芽孢不能生长。PH值是（）。
第3题：
A、在冷的温度下
B、在高压下
C、在高温下
D、在高pH值下
第4题：
pH影响微生物生长的机制是（）、（）、（）。
第5题：
在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。
第6题：
微生物都有最适生长pH。大多数细菌生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，放线菌的最适pH为7～8。
第7题：
微生物都有最适生长pH。大多数（）生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，（）的最适pH为7～8。
第8题：
有关制剂pH对微生物生长影响叙述错误者为
A、真菌可在较广pH范围内生长
B、真菌生长最适宜pH是4～6
C、细菌通常是在近中性时最易于生长
D、细菌只适宜在pH5～8生长
E、在碱性范围内真菌生长较迟缓
第9题：
在pH4.5以下可生长的微生物主要有（）、（）、（）。
第10题：
微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（）