第1题：
A氢化反应
B氧化反应
C水解反应
D皂化反应
第2题：
油脂的氢化又称为油脂的（）
第3题：
下列属于油脂性栓剂基质的是
A.香果脂
B.可可豆脂
C.甘油明胶
D.氢化棉籽油
E.半合成椰油脂
第4题：
油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
第5题：
油脂按照来源不同可以分为（）。
第6题：
下列属于油脂性基质的是
A.香果脂
B.可可豆脂
C.甘油明胶
D.氢化棉籽油
E.半合成椰油脂
第7题：
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）
第8题：
A.植物性油脂
B.动物性油脂
C.人工合成油脂
D.再制食用油脂
E.氢化油脂
第9题：
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。
第10题：
关于油脂的化学性质错误的是（）。