第1题：
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
第2题：
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
第3题：
爬升中遇到冻雨时可考虑( )。
A.上层云中温度在冰点以上，云下温度在冰点以下
B.上层云中温度在冰点以下，云下温度在冰点以上
C.上层云中温度在冰点以下，云下温度也在冰点以下
D.上层云中温度在冰点以上，云下温度也在冰点以上
第4题：
在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
第5题：
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
第6题：
低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
第7题：
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
第8题：
通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
第9题：
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
第10题：
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。