温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

第1题：

在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。

第2题：

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

第3题：

第4题：

高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 

第5题：

温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。

第6题：

食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。

第7题：

在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。

第8题：

低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。 

第9题：

一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。

第10题：

什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？