当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。

第1题：

当温度不变时，湿度愈大，粮食的平衡水分也就（）。

• A、愈高
• B、愈大
• C、不变
• D、降低

第2题：

在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。

第3题：

第4题：

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。

第5题：

食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。

第6题：

低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。 

第7题：

水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

第8题：

云底温度愈高，云中含水量可能愈大。

第9题：

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。

第10题：

在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。