对
错
第1题：
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
第2题：
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
第3题：
低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
第4题：
在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
第5题：
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
第6题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
第7题：
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
第8题：
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
第9题：
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
第10题：
温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。