固定化木瓜蛋白酶
果胶酶
葡聚糖酶
纤维素酶
第1题：
简述啤酒酿制过程澄清。
第2题：
影响啤酒澄清的主要因素。
第3题：
第4题：
发酵液中的热凝固物、冷凝固物去除不彻底，会使啤酒难以过滤澄清。
第5题：
啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
第6题：
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。
第7题：
（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。
第8题：
啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。
第9题：
啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
第10题：
食品酶工程在食品产业中的应用有（）