第1题：
食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？
第2题：
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
第3题：
风电对系统运行有哪些不利影响？在系统实际运行中如何应对风电带来的不利影响？
第4题：
试述脂肪氧合酶催化的反应及对食品质量的影响。
第5题：
试述非酶褐变对食品质量的影响。
第6题：
高温工艺对食品质量的主要影响？
第7题：
食品干制对食品质量潜在的影响有哪些？
第8题：
氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
第9题：
影响油脂自氧化的因素（）
第10题：
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？