第1题：
水果脱离果树后的成熟过程
A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐烂作用
第2题：
果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
果蔬糖制
第5题：
蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）
第6题：
水果脱离果树后的成熟过程（）
第7题：
适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
第10题：
果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？