对
错
第1题：
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )
A、-胡萝卜素
B、维生素E
C、维生素C
D、钙
E、铁
第2题：
稻谷在贮藏过程中，如果回潮，则容易发芽，不利贮藏，水稻发芽的最低的含水量在（）以下。
第3题：
在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。()
第4题：
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
第5题：
脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
第6题：
胶囊剂适宜的贮藏条件为( )
A．温度低于25℃，相对湿度不大于60％的干燥阴凉处，密闭贮藏
B．温度低于30℃，相对湿度不大于60％的干燥阴凉处，密闭贮藏
C．温度低于25％，相对湿度不大于45％的干燥阴凉处，密闭贮藏
D．温度低于30℃，相对湿度不大于45％的干燥阴凉处，密闭贮藏
E．室温，相对湿度不大于60％的干燥阴凉处，密闭贮藏
第7题：
防止玉米籽粒贮藏过程中的霉变和损失要做到（）
第8题：
《中国药典》“凡例”规定，防止药品在贮藏过程中风化、吸潮、挥发或异物进入，需采用的贮藏条件是（ ）。
A．密闭
B．密封
C．严封
D．熔封
E．避光
第9题：
简述麦芽在贮藏过程中的变化？
第10题：
食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂分子部分降解，会导致粘度（）