问答题食盐在制面中的主要作用是什么？

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食盐在制面中的主要作用是什么？

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相似问题和答案

第1题：

电器在电路中的主要作用是什么？

正确答案:电器能根据外界的信号和要求，手动或自动地接通、断开电路，断续或连续的改变电路参数，以实现电路或非电路对象的切换、控制、保护、检测、变换和调节。

第2题：

说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？

正确答案: 1.食盐对微生物细胞的影响：
（1）脱水作用：腌渍时10%的食盐可产生高的渗透压，使微生物细胞失水，造成质壁分离，细胞休眠甚至死亡；
（2）降低水分活性：在食盐溶液中，微生物能利用的自由水分大大降低，其生长繁殖也会受到抑制；
（3）毒性作用：微生物对钠很敏感，当达到足够高的钠离子浓度时，就会产生抑制作用；
（4）对酶活力的影响：微生物分泌出来的酶活性常在低浓度盐液中就遭到破坏；
（5）盐液中缺氧的影响：由于氧很难溶解于盐水中，这就形成了缺氧的环境，使需氧菌难以生长。
2.盐液浓度和微生物的关系：各种微生物对不同盐液浓度的反应各不相同，超过一定浓度后，对微生物的生长将产生抑制作用。
3.食糖的保藏作用：食糖本身对微生物并无毒害作用，高浓度的糖的具有保藏作用。体现在产生高渗透压，使水分活性降低，具有抗氧化作用。

第3题：

显示控制面板（DCP）的作用是什么？

正确答案:控制PFD和MFD。

第4题：

食盐在面包制作中起什么作用？

正确答案: 1）增加风味：食盐可以引出原料风味。
2）强化面筋：食盐可使面筋质地变密，增加弹性，从而增强面筋的筋力。
3）调节发酵速度：超过一定量的食盐，对酵母发酵有印制作用，因此可以通过增加或减少配方中食盐的用量，调节或抑制发酵速度。
4）改善品质：适当量的用盐，可以改善面包的色泽和组织，使色泽好看，组织柔软。

第5题：

试述食盐在烹饪中的作用？

正确答案: 食盐是日常生活中必不可少的食品，在烹调中不仅起调味、定味、提鲜和鲜腻的作用，还可利用其透压及杀菌的能力对原料进行码味、除异、防腐、腌制等，盐能增加面筋质的韧性，具有增白作用，能吸水、增加馅心、茸丸的拉力，食盐广泛用于菜肴、面点、小吃的制作。

第6题：

简述食盐的防腐保藏作用是什么？

正确答案: （1）由于食盐形成了高渗环境，使微生物细胞脱水形成质壁分离，破坏了微生物的正常代谢而起到防腐作用；
（2）食盐的加入降低了食品中可被利用的水分，水分活度的降低使微生物的生长受到一定的阻碍；
（3）盐的加入降低了氧的溶解度，从而抑制了需氧菌的活动。

第7题：

Windows 2000 Server中控制面板的主要功能是什么？

正确答案:控制面板是系统维护和控制的核心，集中了系统管理时经常用到的功能模块，系统管理员的全部工作都可以控制面板的某一项中完成。

第8题：

铵锑炸药中食盐的作用是什么？

正确答案: 食盐是铵梯炸药中的消焰剂和阻化剂。食盐是一种惰性物质，不参加爆炸反应。当炸药爆炸时，添加在炸药中的食盐被熔化，能吸收爆热，降低爆温，起到抑制爆炸的消焰剂作用。在铵梯炸药中，以不同配比添加食盐，就成为不同品种的煤矿许用炸药。但食盐易受潮湿，有惰性，影响炸药的爆轰感度和爆轰稳定性，用量不宜过多。

第9题：

什么是控制面板？它的作用是什么？

正确答案: “控制面板”是一个系统文件夹，用来提供各种对计算机系统进行设置和管理的工具。
控制面板的作用是提供各种对计算机系统进行设置和管理的工具。

第10题：

简述食盐在烹调中应起什么作用？

正确答案: 食盐在烹调中不公起到了调味、定味提鲜和解腻的作用，还可以利用其渗透压及杀菌的能力对原料进行码味、除异味、防腐、腌制等。食盐能增加面筋质的韧性，具有增白作用，能吸收，可增加馅心、茸丸的拉力。食盐广泛用于菜品、面点、小吃等的制作。

食盐在制面中的主要作用是什么？

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