第1题:
不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。
A.甜味
B.咸味
C.苦味
D.酸味
第2题:
一些呈味物质,溶于不同的溶媒中,其呈味也相同。
第3题:
A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
第4题:
在带苦味的食品中添加一些糖,苦味感就会减弱,这是味的转换作用。
第5题:
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间:甜味和苦味之间可以相互掩盖,涩味和酸味之间可以(),但不同味感之间不能相互抵消。
第6题:
A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱
B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和
C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉
D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味
第7题:
“生物碱”是产生()的物质。
第8题:
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。
A.咸味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
第9题:
茶叶中呈苦味的物质是()
第10题:
下列味型中“呈味阈值”最低的是()。