什么是吸附等温变化?什么是滞后现象?吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样?

题目
问答题
什么是吸附等温变化?什么是滞后现象?吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样?
参考答案和解析
正确答案: 等温变化即在恒温的条件下,研究食品中的水分含量变化与水分活度的变化关系.
如果向干燥样品中添加水(回吸作用)的方法绘制吸湿等温线和按解吸过程绘制的解吸等温线并不完全重叠,这种不重叠性称为滞后现象。
产生滞后现象的原因主要有:⑴解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分;⑵不规则形状产生毛细管现象的部位,欲填满或抽空水分需不同的蒸汽压;⑶解吸作用时,因组织改变,当再吸水时无法紧密结合水,由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的αW;⑷温度、解吸的速度和程度及食品类型等都影响滞后环的形状。
解析: 暂无解析
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相似问题和答案

第1题:

在吉布斯吸附现象中,当表面活度()0,比吸附G()0时,该吸附现象粘为正吸附。

  • A、大于;大于
  • B、大于;小于
  • C、小于;大于
  • D、小于;小于

正确答案:C

第2题:

什么是催化剂的吸附等温线?有哪几种吸附等温式?有什么用途?


正确答案: 对于给定的物系,在温度恒定和达到平衡的条件下,吸附量和压力的关系绘制成的曲线成为吸附等温线。
简单的Langmuir吸附等温式:可以解释某一个吸附体系是否符合Langmuir方程。
解离吸附的Langmuir等温式:可以判断是否发生了解离吸附。
竞争吸附的Langmuir等温式:判断两种或者多种物质竞争吸附的能力。
焦姆金等温式:在合成氨体系的铁催化剂的化学吸附基础上研究而来,对中等吸附程度有效。
弗兰德里希吸附等温式:该等温式预示不应存在饱和吸附量。
BET公式:为固体吸附剂、催化剂的表面及测定提供了强有力的基础。

第3题:

为什么说变压吸附过程可以近似看做等温过程?


正确答案: 由于循环周期短,吸附热来不及散失,可供解吸之用,所以吸附热和解吸热引起的吸附床温度变化一般不大,波动范围仅在几度,可近似看作等温过程。

第4题:

什么是吸附现象?


正确答案:指由于不互溶体系表面层分子所处力场不平衡而吸附表面活性物质以降低其自由表面能的一种自发现象。

第5题:

吸附热和解吸热引起的吸附床温度变化一般不大,波动范围仅在几度,可近似看作等温过程。


正确答案:正确

第6题:

什么是吸附现象?渗透检测中那些地方发生吸附?


正确答案: 显像过程中,显像剂粉末吸附从缺陷中回渗的渗透剂,从而形成缺陷显示。此吸附属于固体表面的吸附,显像剂粉末是吸附剂,回渗的渗透剂是吸附质。显像剂粉末越细,吸附量越多,缺陷显示越清晰。
自乳化渗透法或后乳化渗透法,表面活性剂被当作乳化剂使用,吸附在渗透液--水界面,降低了界面张力,使工件表面多余的渗透液得以顺利乳化清洗,此系液体表面的吸附。

第7题:

朗格谬尔、BET吸附等温式的假设及用途是什么?


正确答案: 朗格谬尔假设:
①吸附表面均匀,各吸附中心能量相同;
②吸附分子间无相互作用;
③单分子层吸附,吸附分子与吸附中心碰撞进行吸附,一个分子只占据一个吸附中心;
④在一定条件下,吸附与脱附可建立动态平衡。
BET理论假设:固体表面均匀;吸附脱附不受周围分子影响;由于范德华力,不一定第一层吸满后才发生多层吸附。

第8题:

什么是吸附等温线?


正确答案: 当温度一定时,吸附量与浓度之间的函数关系称为吸附等温线。

第9题:

什么是吸附作用?什么是吸附剂?什么是吸附物?


正确答案: 吸附作用是指各种气体、蒸气以及溶液里的溶质被吸着在固体或液体物质表面上的作用。具有吸附性的物质叫做吸附剂,被吸附的物质叫吸附质。吸附作用可分为物理吸附和化学吸附。
吸附作用实际是吸附剂对吸附质质点的吸引作用。吸附剂所以具有吸附性质,是因为分布在表面的质点同内部的质点所处的情况不同.内部的质点同周围各个方面的相邻的质点都有联系,因而它们之间的一切作用力都互相平衡,而表面上的质点,表面以上的作用力没有达到平衡而保留有自由的力场,借这种力场,物质的表面层就能够把同它接触的液体或气体的质点吸住。

第10题:

用Langmiur(兰缪尔)吸附等温式描述的吸附是()

  • A、多层吸附
  • B、吸附热和θ(覆盖度)无关的吸附
  • C、低温吸附
  • D、高压吸附

正确答案:B