第1题:
第2题:
以下食品中铅含量最高的是()。
第3题:
第4题:
烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、()类。
第5题:
含铅高的食品是()。
第6题:
第7题:
简述影响松花蛋质量的因素。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。
第10题:
松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是氢气、()。
简述松花蛋色泽、风味及松花形成的原理。
问答题简述松花蛋内容物凝固原理。
问答题溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?
简述腌制品风味和色泽形成。
溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?
问答题简述影响松花蛋质量的因素。
问答题写出浸泡包泥法松花蛋加工工艺流程。
松花蛋如何进行品质鉴定?
单选题硬心松花蛋比糖心松花蛋多用了()。A 生石灰B 一氧化铅C 纯碱D 草木灰或植物灰
单选题以下食品中铅含量最高的是()。A 黄瓜B 松花蛋C 面包