第1题：
食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。
第2题：
冷冻是将食品中所含大部分水分冻结成冰，降温至低于食品汁液解冻点。一般在（）以下。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度（pH值随着成熟度的不同而变化）有直接的关系，pH值远离等电点时，汁液流失就较少，否则就较大。
第5题：
简述解冻时汁液流失的影响因素？
第6题：
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
第7题：
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
第8题：
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。
第9题：
食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。
第10题：
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。