为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺上如何控制这一问题？
第1题：
食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。
第2题：
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？
第3题：
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：( )
A.微生物滋生
B.酶促反应
C.非酶促反应
D.汁液流失
第4题：
畜、禽、鱼、贝类等的生鲜食品解冻时的汁液流失与它们的成熟度（pH值随着成熟度的不同而变化）有直接的关系，pH值远离等电点时，汁液流失就较少，否则就较大。
第5题：
在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
第6题：
对肉类缓慢解冻可以（）。
第7题：
简述解冻时汁液流失的影响因素？
第8题：
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。
第9题：
食品在冻结－解冻后，常常会出现汁液流失现象，分析其产生的原因以及影响因素。
第10题：
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。