第1题：
下列哪项不是唾液的生理作用
A．部分消化淀粉和麦芽糖
B．清洁和保护口腔
C．湿润和溶解食物
D．分解食物中的脂肪
第2题：
关于唾液的生理作用，下列哪项是错误的（）
第3题：
麦芽糖是用淀粉经( )形成的糊精和麦芽糖的混合物。
A、酶催化的作用
B、非褐变的作用
C、水解酶的作用
D、蛋白质的分解
第4题：
煤气中的化合水是指煤中的有机物质分解生成的产物。
第5题：
厌氧生化法是在无分子氧的条件下，通过厌氧微生物的作用，将污水中的各种复杂有机物分解转化为（）和（）等物质的过程。
第6题：
啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的( )分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
A.香气
B.酸
C.淀粉
D.酒精
第7题：
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
第8题：
电离所指的现象是
A、物质溶解于水后能够分解为离子
B、物质溶解于水，通电后分解为离子
C、直流电作用使胶体溶液中的分散质移动
D、直流电作用使胶体溶液中的分散剂移动
E、原子失去电子后成为正离子
第9题：
细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用：（）
第10题：
（）：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。