第1题：
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第2题：
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、水果饼干
B、干果类饼干
C、混酥饼干
D、清酥饼干
第4题：
蛋清类饼干又称（）。
第5题：
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
第6题：
垃圾食品包括以下哪些食品：()。
A、油炸类
B、饼干类
C、方便类
D、汽水可乐类
第7题：
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第8题：
以下哪种辅食适合7个月小儿食用
A．碎肉和菜汤
B．烂面和鸡蛋
C．面条和青菜汤
D．带馅的食品
E．碎肉和饼干
第9题：
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
第10题：
焙烤类食品包括（）