对
错
第1题：
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
第2题：
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A:净肉率
B:屠宰率
C:胴体产肉率
D:肉骨比
第4题：
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
第5题：
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
第6题：
A.上脑
B.胸肉
C.夹心肉
D.肋肌
第7题：
利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
宰前检出牛、羊患日本血吸虫病时，对病畜应急宰，胴体不消瘦且无明显病变者，不受限制出厂；患病脏器高温处理；胃肠内容物应（）。
第10题：
动物宰后剖检：就是用检疫工具剖开胴体、淋巴结和内脏器官的受检部位，观察有无（）。