第1题：
第2题：
第3题：
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
第4题：
发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。
第5题：
玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。
第6题：
第7题：
制作红茶时通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎、揉捻、发酵、混合等工艺处理，使其原有的绿色变成红色。
第8题：
A、发酵、蒸馏、压榨
B、蒸馏、压榨、陈酿
C、糖蜜、发酵、蒸馏
D、糖蜜、蒸馏、陈酿
第9题：
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴。
第10题：
在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。