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简述剂的作用机理

题目
问答题
简述剂的作用机理
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相似问题和答案

第1题：

简述有机添加剂对电镀层所起到的整平和增光作用的机理。


正确答案: 一方面，电解液中添加剂优先在微观凸峰处吸附使金属离子在该处还原困难，而微凹处添加剂吸附较少使金属离子较易电沉积。另一方面，添加剂在凸出部位吸附后能使该处析氢加剧而降低电流效率，从而起到整平和增光作用。

第2题：

何谓光化学疗法？简述光化学疗法的作用机理及常用光敏剂。


正确答案: 光化学疗法（PUVA）是应用光敏剂加长波紫外线照射引起光化学反应来治疗皮肤病的方法。
光化学疗法的作用机理：
①影响表皮细胞的生长周期，延缓表皮生长。
②抑制迟发超敏反应。
③促使皮肤色素增加。
常用光敏剂：8-甲氧补骨脂素（8-MOP）。

第3题：

简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。


正确答案: 由于糖的吸湿性，它不仅吸收蛋白质胶粒之间的游离水，还会造成胶粒外部浓度增加，使胶粒内部的水分产生反渗透作用，从而降低蛋白质胶粒的吸水性。限制了面筋的大量形成。

第4题：

简述防腐剂的作用机理及使用防腐剂应考虑的因素。


正确答案: 机理：1.干扰细胞的遗传机制。
2.对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应。
3.干扰细胞中酶的活力。
4.其他作用
注意的几个方面1.了解所用防腐剂的抗菌谱，最低抑菌浓度，和食品所带的腐败性菌类，做到有的放矢。
2.了解所用防腐剂的物理化学性质，如PH、溶解性等，以便正确使用。
3.了解食品加工、贮藏条件及期限，以便使防腐剂始终有效。

第5题：

简述剂的作用机理


正确答案:抑制自由基的产生，或中断自由基的传递；使过氧化物失活；与过渡性金属离子或氧气结合，使其失活。

第6题：

简述洗涤剂的去污机理。


正确答案: 洗涤剂的去污作用就是用洗涤剂破坏污垢与纤维之间的氢键，削弱或降低上述范德华力，作用过程可表示为：
织物…污垢 + 洗涤剂       织物 + 污垢…洗涤剂

第7题：

简述NO的作用机理。


正确答案: 血管内皮细胞接受乙酰胆碱，引起胞内Ca2+浓度升高，激活胞内一氧化氮合酶，细胞释放NO，NO扩散进入平滑肌细胞，与胞质鸟苷酸环化酶（GTP-cyclase，GC.活性中心的Fe2＋结合，改变酶的构象，导致酶活性的增强和cGMP合成增多。cGMP可降低血管平滑肌中的Ca2+离子浓度。引起血管平滑肌的舒张，血管扩张、血流通畅。

第8题：

简述缓凝剂作用机理


正确答案:缓凝剂具有表面火星，可以改变固体离子表面性质；或是通过其亲水基吸附大量水分子形成较厚的水膜层，阻碍晶体接触；或是其官能团与游离钙离子反应，抑制水泥水化。

第9题：

简述助色剂的机理。


正确答案: 硝酸盐或亚硝酸盐的发色机理是其生成的亚硝基（NO）与肌红蛋白或血红蛋白形成显色物质，其反应如下：KNO3（肉中硝酸还原菌+2H）→KNO2+H2O
（1）KNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOOK
（2）3HNO3（不稳定分解）→H++NO3+2NO+H2O
（3）NO+Mb（Hb）→NO-Mb（NO-Hb）
（4）由反应（4）可知，NO的量越多，则呈红色的物质越多，肉色则越红。但由反应式（3）可知，亚硝酸经自身氧化反应，只有一部分转化成了NO，而另一部分则转化成了硝酸。硝酸具有很强氧化性，使红色素中的还原型铁离子（Fe2+）被氧化成氧化型铁离子（Fe3+），而使肉的色泽变褐。同时，生成的NO可以被空气中的氧氧化成亚硝基（NO2），进而与水生成硝酸和亚硝酸：2NO+O2→2NO2；2NO2+H2O→HNO3+HNO2
（5）反应结果不仅减少了NO的量，而且又生成了氧化性很强的硝酸。发色助剂具有较强还原性，其助色作用通过促进NO生成，防止NO及亚铁离子的氧化。以Vc为例：2HNO+C6H8O6→2NO+C6H6O6+H2
（6）比较反应式（3）和（6）可以看出，在Vc的还原作用下，亚硝酸与Vc反应生成较多的NO，且在生成物中无氧化性很强的硝酸，使最终产品中亚硝酸钠的残留量减少。同时，Vc不仅能防止NO及Fe2+被空气中的氧所氧化， 还能使已氧化的高价铁离子还原成二价铁离子。

第10题：

简述杀菌剂的作用机理。


正确答案:杀菌剂进入病菌体内到达作用点后，引起菌体内生理生化异常反应，破坏菌体正常代谢，使菌体中毒死亡或失去致病力的原因。
1、抑制或干扰病菌能量合成；
2、抑制或干扰病菌的生物合成
间接作用机理：
1、干扰寄主与病菌的相互作用而达到或提高防治病害效果；
2、干扰病原菌致病性（干扰病原菌的致病机理，削弱病原菌的致病力或使病原菌不能侵入）；
3、提高寄主植物的抗病能力。

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