第1题：
第2题：
阐述食品腌渍保藏的基本原理。
第3题：
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
第4题：
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
第5题：
简述食品低温保藏的基本原理。
第6题：
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
第7题：
简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。
第8题：
第9题：
食品腌制保藏的基本原理是什么？
第10题：
冷冻保藏的基本原理。