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盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？

题目
问答题
盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
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第1题：

食品的腌渍可分为()

A.糖渍

B.油渍

C.水浸

D.风干

E.盐渍


参考答案：AE

第2题：

腌渍保藏法包括盐渍和（）。

  • A、糖渍
  • B、酱渍
  • C、汤渍
  • D、干渍

正确答案:A

第3题：

常用化学保藏方法包括（ ）。

A．盐渍

B．糖渍

C．冷熏法

D．热熏法

E．液熏法


正确答案：ABCDE
【考点】化学保藏方法
常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

第4题：

常用化学保藏方法包括（）。

  • A、盐渍
  • B、糖渍
  • C、冷熏法
  • D、热熏法
  • E、液熏法

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

  • A、酸渍
  • B、糖渍
  • C、盐渍
  • D、腌渍

正确答案:A

第6题：

采用提高渗透压保藏食品的工艺有

A、醋渍

B、糖渍

C、醇渍

D、盐渍

E、熏制


参考答案：BD

第7题：

食品腌渍通常分为（）。

  • A、酱渍
  • B、盐渍
  • C、糖渍
  • D、酸渍

正确答案:B,C,D

第8题：

不属于传统的保藏方法有（ ）。

A.辐照保藏

B.脱水保藏

C.发酵保藏

D.盐渍

E.糖渍


正确答案：A
此题暂无解析

第9题：

不属于传统的保藏方法有（）。

  • A、辐照保藏
  • B、脱水保藏
  • C、发酵保藏
  • D、盐渍
  • E、糖渍

正确答案:A

第10题：

常用的食物保藏的方法有（）

  • A、低温保藏
  • B、高温灭菌保藏
  • C、脱水保藏
  • D、盐渍或糖渍保藏
  • E、化学添加剂保藏

正确答案:A,B,C,D,E

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