β-葡聚糖酶
β-淀粉酶
普鲁兰酶
葡萄糖氧化酶
第1题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
第2题：
第3题：
A、生啤酒和熟啤酒
B、黄啤酒、白啤酒和黑啤酒
C、低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒
D、浓味啤酒和淡味啤酒
第4题：
简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
第5题：
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
第6题：
第7题：
下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）
第8题：
啤酒中有酒精成分和镇定成分。专家指出运动后不喝啤酒的人患心血管疾病的几率高于适量饮用啤酒的人。同时，啤酒成分具有抗氧化作用，而运动造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动。
下列推断正确的是：
A、啤酒中酒精和镇静成分有抗氧化作用
B、运动后喝啤酒就不会患心血管疾病
C、啤酒有益运动后健康，原因在于酒精有镇静作用
D、运动后喝啤酒可减轻肌肉酸痛
"运动造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动"，而"啤酒成分具有抗氧化作用"，那么运动后喝适量的啤酒就会减轻肌肉酸疼，可判断D是正确的。同时也可判断出C是不正确的。"啤酒中有酒精成分和镇定成分"，"同时，啤酒成分更有抗氧化作用"，但不能推出就是酒精和镇静成分有抗氧化作用。故A不正确。B表述过于绝对，不正确。
第9题：
简述啤酒过滤过程降低溶解氧的措施？
第10题：
生酒溶解氧大于（）ppb的产品，不能生产青岛啤酒。