组成蛋白质多肽链的氨基酸数目
氨基酸种类及相互比值
氨基酸的排列顺序
二硫键的数目和位置
肽键的数目和位置
第1题：
下列有关蛋白质的叙述不正确的是
A、蛋白质分子都具有一级结构
B、蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象
C、蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构
D、蛋白质分子都具有四级结构
E、蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定
第2题：
蛋白质一级结构是指
A．蛋白质分子中各种化学键
B．蛋白质分子的形态和大小
C．蛋白质分子中氨基酸的种类和数量
D．蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序
E．蛋白质分子的肽键
第3题：
维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是：
A.二硫键
B.盐键
C.氢键
D.肽键
第4题：
蛋白质的一级结构是指
A、肽键骨架原子的空间排序
B、β-转角-结构
C、分子中的肽键
D、分子中的二硫键
E、氨基酸的排列顺序
第5题：
蛋白质的一级结构指
A．α-螺旋结构
B．β-折叠结构
C．分子中的氢键
D．分子中的二硫键
E．氨基酸的排列顺序
第6题：
蛋白质水解时
A、一级结构破坏
B、二级结构破坏（指分子中局部主链的空间构象）
C、三级结构破坏
D、四级结构破坏（亚基解聚时，四级结构破坏）
E、空间结构破坏
第7题：
此题为判断题(对，错)。
答案：对
解析：蛋白质的变性是指在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。蛋白质的变性不涉及一级结构的改变。
第8题：
蛋白质的一级结构是指( )。
A、蛋白质分子内氨基酸的排列顺序
B、蛋白质的α-螺旋结构
C、蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接
D、蛋白质分子的无规则卷曲
E、蛋白质分子内的二硫键
第9题：
蛋白质的一级结构指
A、肽键骨架原子的空间排序
B、β-转角结构
C、分子中的肽键
D、分子中的二硫键
E、氨基酸的排列顺序
第10题：
蛋白质分子的一级结构主要是指
A．组成蛋白质多肽链的氨基酸数目
B．氨基酸种类及相互比值
C．氨基酸的排列顺序
D．二硫键的数目和位置