3.2
6
7
>7
第1题:
下列关于味精的说法,不正确的是()
A.味精对人体生理代谢有一定的影响
B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠
C.味精的pH值在6-7时全部电离,鲜味最强
D.味精是无毒的
第2题:
A.甜味调味料
B.咸味调味料
C.酸味调味料
D.香味调味料
第3题:
A、5
B、6
C、7
D、8
第4题:
中性皮肤的PH值呈弱酸性,油性皮肤的PH值呈弱碱性。
第5题:
味精在( )鲜味呈味程度最高。
A.温水中
B.强酸溶液中
C.碱性溶液中
D.弱酸溶液中
第6题:
A.调节酸味和冲味
B.确定味道
C.突出甜味和鲜味
D.去除芥末的辛香味
第7题:
A.是味精的第三代产品
B.含有鲜味极强的核酸类物质
C.含有谷氨酸钠成分
D.是普通味精鲜味的两倍
E.只能用于冷菜调味
F.是一种复合鲜味调料
第8题:
味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。
A.6.0
B.7.0
C.7.5
D.8.0
第9题:
第10题:
哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味?