违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？

题目

哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。

A.适量的咸味可使鲜味增强

B.适量的咸味可使鲜味减弱

C.咸味越大鲜味越鲜

D.咸味可使鲜味变淡


参考答案：C

第2题：

哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？


正确答案:5′-肌苷酸

第3题：

鲜味在调味中有增鲜( )和( )等作用。


参考答案：和味，曾浓复合味感

第4题：

茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。

  • A、甜鲜味、鲜味、苦味
  • B、甜鲜味、苦味、鲜味
  • C、苦味、甜鲜味、鲜味
  • D、鲜味、甜鲜味、苦味

正确答案:A

第5题：

关于鲜味物质的说法，不正确的是（）。

  • A、食盐和味精共存时，鲜味得以呈现
  • B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸
  • C、肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中
  • D、谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强

正确答案:D

第6题：

鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。

A、鲜味剂

B、增稠剂

C、增味剂

D、增效剂


参考答案：A

第7题：

烹调中如何正确使用鲜味剂？


正确答案: （1）妥善保存、防止吸湿
（2）用量适当、一般不超过0•5%
（3）掌握时间、温度
（4）不滥用
（5）不在含碱食物中使用

第8题：

水产食品呈鲜味成分有什么?


答案：游离氨基酸、低肽、核苷酸、有机酸、有机碱、无机盐、糖及其衍生物

第9题：

鲜味的呈味成分主要有哪些化合物？


正确答案: 鲜味是食品的一种复杂而醇美的味感，能补充合强化菜的风味，可使鲜味微弱或者基本无鲜味的原料经烹饪后增加美味。鲜味的呈味成分主要是各种酰胺，氨基酸，弱酸等的混合物。

第10题：

鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用


正确答案:正确

更多相关问题
相关内容