第1题：
鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。
A、鲜味剂
B、增稠剂
C、增味剂
D、增效剂
第2题：
按照传统既是食品又是药品的物品可以作为食品加入的，有（）
第3题：
食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些?
第4题：
常用的食品防腐剂有哪些？
第5题：
何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
第6题：
常用的食品酸味剂有（ ）。
第7题：
哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？
第8题：
第9题：
哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？
第10题：
味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。