鲜味剂
第1题：
食盐中加入亚铁氰化钾作为添加剂的作用是
A、还原剂
B、防止结块
C、营养强化剂
D、鲜味剂
E、防腐剂
第2题：
哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？
第3题：
食盐中允许加入亚铁氰化钾作为添加剂，其作用是
A、还原剂
B、营养强化剂
C、防腐剂
D、防结剂
E、鲜味剂
第4题：
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
第5题：
哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？
第6题：
按照传统既是食品又是药品的物品可以作为食品加入的，有（）
第7题：
烹调中如何正确使用鲜味剂？
第8题：
鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。
A、鲜味剂
B、增稠剂
C、增味剂
D、增效剂
第9题：
茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。
第10题：
味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。