高温可杀死微生物，低温（如液氮、干冰）亦可使微生物迅速死亡

第1题：

第2题：

根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类。

第3题：

第4题：

下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

• A、低温保藏法
• B、高温保藏法
• C、脱水保藏法
• D、腌渍保藏法

第5题：

高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。

第6题：

需要低温保存的安瓿瓶最好放在（）中存放。

• A、液氮的气相
• B、液氮
• C、低温冰柜
• D、干冰
• E、冰箱

第7题：

包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

第8题：

第9题：

粮食发热高温阶段微生物如青霉，它们继续为害，氧化生热，可使粮温上升到60～65℃。

第10题：

微生物对低温和高温的敏感性一样，一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时，它们都立即死亡。