填空题热力致死速率曲线方程为：（）。

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填空题

热力致死速率曲线方程为：（）。

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第1题：

下列数学模型中，不是作为拟合缓、控释制剂的药物释放曲线的是()

A、零级速率方程

B、一级速率方程

C、Higuchi方程

D、米氏方程

E、Weibull分布函数

答案：D

第2题：

在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为

A.D值

B.F值

C.Z值

D.热力致死时间

E.热力致死时间曲线

正确答案：A
略

第3题：

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

参考答案：问题 1 答案：B

问题 2 答案：D

问题 3 答案：A

第4题：

试述速率方程中A、B、C三项的物理意义，H-u曲线有何用途？

正确答案:A.称为涡流扩散项， B 为分子扩散项， C 为传质阻力项。
（1）涡流扩散项 A ：气体碰到填充物颗粒时，不断地改变流动方向，使试样组分在气相中形成类似“涡流”的流动，因而引起色谱的扩张。使用适当细粒度和颗粒均匀的担体，并尽量填充均匀，是减少涡流扩散，提高柱效的有效途径。
（2）分子扩散项 B/u：由于试样组分被载气带入色谱柱后，是以“塞子”的形式存在于柱的很小一段空间中，在“塞子”的前后（纵向）存在着浓差而形成浓度梯度，因此使运动着的分子产生纵向扩散。采用相对分子质量较大的载气（如氮气），可使B项降低，扩散系数随柱温增高而增加，但反比于柱压。弯曲因子 r 为与填充物有关的因素。
（3）传质项系数 Cu：C 包括气相传质阻力系数 Cg 和液相传质阻力系数C1 两项。所谓气相传质过程是指试样组分从气相移动到固定相表面的过程，在这一过程中试样组分将在两相间进行质量交换，即进行浓度分配。这种过程若进行缓慢，表示气相传质阻力大，就引起色谱峰扩张。对于填充柱：液相传质过程是指试样组分从固定相的气液界面移动到液相内部，并发生质量交换，达到分配平衡，然后以返回气液界面的传质过程。这也造成峰形的扩张。对于填充柱，气相传质项数值小，可以忽略。
由上述讨论可见，范弟姆特方程式对于分离条件的选择具有指导意义。它可以说明，填充均匀程度、担体粒度、载气种类、载气流速、柱温、固定相液膜厚度等对柱效、峰扩张的影响。

第5题：

Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。

正确答案:1/10

第6题：

下列数学模型中，不作为拟合缓(控)释制剂药物释放曲线的是

A．Weibull分布函数

B．米氏方程

C．一级速率方程

D．零级速率方程

E．Higuchi方程

正确答案：B
在数学模型中，作为拟合缓(控)释制剂的药物释放曲线的有Weibull分布函数、一级速率方程、零级速率方程、Higuchi方程。米氏方程是表示一个酶促反应的起始速度与底物浓度关系的速度方程。

第7题：

曲线

在点

处的切线方程为______ ，法线方程为______

答案：

解析：

第8题：

假定被研究现象基本上是按不变的发展速度发展,为描述现象变动的趋势,借以进行预测,应拟合的方程为( )。

A. 直线趋势方程

B. 指数曲线方程

C. 双曲线方程

D. 直线或曲线方程均可

参考答案：B

第9题：

食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？

正确答案:D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b）

第10题：

微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数。

正确答案:错误

热力致死速率曲线方程为：（）。

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