第1题：
蛋白质从营养学的角度可分为哪几类?
第2题：
物质危险的辨识只需从其理化性质、燃烧及爆炸特性方面进行分析与辨识。（）
第3题：
下列哪个不是蛋白质类药物的一般理化性质
A、旋光性
B、紫外吸收
C、电学性质
D、蛋白质的两性
E、蛋白质的变性
第4题：
物质危害辨识只需从其理化性质、燃烧及爆炸特性方面进行分析与辨识。（ ）
第5题：
从广义上讲，技术要求也包括理化性能方面的要求，如热处理等方面的要求。
第6题：
从营养学角度考虑缺乏下列哪种营养素
A．维生素C
B．蛋白质
C．铁
D．维生素B2
E．叶酸
第7题：
从营养治疗角度，最重要的方面是（）。
第8题：
从营养治疗角度，最重要的方面是()
A.脂肪代谢
B.蛋白质代谢
C.蛋白质代谢及能量代谢
D.糖代谢
第9题：
蛋白质受热或在某些理化因素作用下若干理化性质会改变，这种现象称为蛋白质的水解。
第10题：
简述食品蛋白质适度热处理的意义